“C’è sentore di burro, di fiori, di frutta secca. Anche di vegetale. Un retro aroma di menta e non solo. È un’esplosione di profumi in ogni chicco di riso. In pochi lo sanno e tra loro c’è Marilena Mento, trentunenne che, laureata in Scienze e tecnologie alimentari, è professionista in analisi sensoriale sul riso. Una «sommelier» del riso, insomma. Di riso Marilena Mento se ne intende: lo guarda, lo assaggia, ne analizza la forma e il colore e nei chicchi ritrova i sentori della terra e i profumi della natura.”
Questo è l’inizio dell’articolo a pag. 36 de La Stampa del 16 Marzo 2019.
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