Autore: AcquaVerdeRiso

Acquaverderiso e il Metodo GD prendono forma e si prefiggono grandi obbiettivi

Io non so cosa stesse pensando Gianfranco Botti quel 7 luglio 1965 in tarda serata quando con pochi illustri, fondarono l’Assiociazione Italiana Sommelier, quali fossero le loro aspettative, il loro sogno e sopratutto se avessero la consapevolezza di ciò che stavano creando, là dove non esisteva una vera e propria coscienza sul vino. Non so neppure cosa stesse elucubrando Antonio Tinarelli, quando progettava l ‘Analisi sensoriale applicata al Riso, in quei tempi dove la stessa era alle prime armi e così via per tanti personaggi e tante altre realtà non solo nel food ma in tanti altri settori d’...

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I profumi del riso……. E le loro emozioni

Ho trascorso la mia infanzia con i piedi nella “Terra” vercellese, in risaia, pescando pesci e rane, giocando con mio padre, osservando i colori della natura e sentendone tutti i suoi profumi Ancor oggi torno a quei momenti, a quelle fantastiche esperienze, a quei frangenti, a quella mia giovinezza, attraversando il mio palazzo dei ricordi. A condurmici, sono proprio quei profumi di risaia, di riso in piena maturazione o appena tagliato che si scatenano nell’ aria proprio in questo periodo dell’ anno Non c’ è un’ occasione in particolare, qualche volta basta guidare la mia auto a finestrini aperti...

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Avete presente i “Fonzies”????? Possono assomigliare ai Marshmallow …. Ma sono uno snack fatto con farine di riso Venere e sono tutti italiani……

“Brutti ma buoni”, ma non sono i classici dolci!!!! Hanno la forma dei Fonzies, dei Marshmallow, sono di colore grigio nero e sono piacevolmente doppanti…. Si fanno mangiare a quintalate e sopratutto sono italiani, gli “Estrusi di farine di riso Venere, mais, aromatizzati al rosmarino” di Emiliano Artusi…. Paura vera…. Trooopppoooo Buoniiii……., direbbe una vecchia pubblicità Troppo diversi e inconsueti che il Panel di Acquaverderiso, sabato 11 giugno ’16, ne ha prodotto una scheda tecnica/qualitativa. Esordio, prospettive ed allenamento di un Panel innovativo….. Parola di Panel Leader Gramegna...

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“Quando le farine di Emiliano Artusi ….. Parlano”

Un metodo e un protocollo estesi ai derivati e ai lavorati del riso, quello gestito da Acquaverderiso, ci permettono di andare un po’ oltre alla stessa materia prima. Ecco che l’ esperienza, il lavoro e la professionalità di altri, in questo caso un giovane imprenditore e agricoltore che ha deciso di puntare sulle farine di riso e non solo, può solo che arricchire la conoscenza del nostro panel. Sabato 23 aprile 2016, presso Novalberghiera di Borgovercelli, sede ufficiale di Acquaverderiso, ad una seduta della nostra “Palestra”, è susseguita una bellissima lezione sul mondo delle farine, tenuta da un nostro...

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Metodi di ricerca in analisi sensoriale applicata al riso

Acquaverderiso è la prima società italiana di “sommelier del riso”, nata per promuovere la conoscenza e la cultura del riso italiano attraverso un metodo di valutazione basato sull’analisi sensoriale, affinato grazie al supporto e all’esperienza del Centro Studi Assaggiatori di Brescia. La nostra missione è creare professionisti del riso che possano valutare, attraverso degustazioni mirate, le qualità organolettiche del riso e dei suoi derivati. L’applicazione dell’analisi sensoriale e la valutazione del prodotto avviene tramite il Metodo GD- Gramegna Davide, con l’applicazione di un protocollo per la degustazione e una scheda ad hoc per la valutazione di riso e...

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