Autore: AcquaVerdeRiso

I sommelier di Acquaverderiso hanno partecipato con una docenza incentrata sull’avvicinamento al riso italiano di qualità, per riconoscerne caratteristiche e usi in cucina, anche grazie all’analisi sensoriale. Cominciato lunedì 5 marzo il secondo corso regionale, organizzato da Coldiretti Piemonte e Terranostra, si è chiuso giovedì 8 marzo, presso l’Agriturismo La Virginia a Revello, in provincia di Cuneo.   I 18 partecipanti hanno affrontato insieme a Massimo Biloni, docente e co-fondatore di Acquaverderiso, alcune esercitazioni pratiche per riconoscere i principali risi italiani, iniziando “dal campo”, con le pannocchie di riso di diverse varietà, fino al riso confezionato, per imparare a...

Pillole di Riso, corso di avvicinamento al riso. Sabato 24 Febbraio si terrà il nuovo corso di avvicinamento al mondo del riso, dedicato a chi vuole scoprire caratteristiche e usi di questo cereale dal campo fino alla tavola.
Dalle 9 alle 13 l’Hotel Novarello di Granozzo con Monticello, a pochi chilometri da Novara, ospiterà il primo corso di Acquaverderiso. Tra i temi affrontati si parlerà di riso italiano, come riconoscerlo in campo e dalla confezione, delle tecniche di coltivazione (in acqua, a file interrate, biologiche, con pacciamatura), di nuove varietà e di varietà storiche, degli usi in cucina delle diverse tipologie di riso fino al riconoscimento della qualità e all’avvicinamento all’analisi sensoriale.