Autore: AcquaVerdeRiso

PREMIO ANTONIO TINARELLI 2017 alle ore 10 di sabato 8 Aprile 2017, a Pollenzo (CN) Premio Antonio Tinarelli Miglior Riso Italiano da Risotto E’ con piacere che Vi informiamo che è stata istituita la PRIMA edizione del Premio Antonio Tinarelli “Miglior Riso Italiano da Risotto”, in programma all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) sabato 8 Aprile 2017. Organizzato da Acquaverderiso in collaborazione con i docenti dell’Accademia di Belle Arti di Brera (MI) e della stessa Università, è rivolto a tutte le aziende italiane produttrici di riso da risotto (agricoltori, riserie, cooperative, associazioni, commercianti, ecc.) che, attraverso l’analisi sensoriale, intendono esaltare...

Io non so cosa stesse pensando Gianfranco Botti quel 7 luglio 1965 in tarda serata quando con pochi illustri, fondarono l’Assiociazione Italiana Sommelier, quali fossero le loro aspettative, il loro sogno e sopratutto se avessero la consapevolezza di ciò che stavano creando, là dove non esisteva una vera e propria coscienza sul vino. Non so neppure cosa stesse elucubrando Antonio Tinarelli, quando progettava l ‘Analisi sensoriale applicata al Riso, in quei tempi dove la stessa era alle prime armi e così via per tanti personaggi e tante altre realtà non solo nel food ma in tanti altri settori d’...

Ho trascorso la mia infanzia con i piedi nella “Terra” vercellese, in risaia, pescando pesci e rane, giocando con mio padre, osservando i colori della natura e sentendone tutti i suoi profumi Ancor oggi torno a quei momenti, a quelle fantastiche esperienze, a quei frangenti, a quella mia giovinezza, attraversando il mio palazzo dei ricordi. A condurmici, sono proprio quei profumi di risaia, di riso in piena maturazione o appena tagliato che si scatenano nell’ aria proprio in questo periodo dell’ anno Non c’ è un’ occasione in particolare, qualche volta basta guidare la mia auto a finestrini aperti...

“Brutti ma buoni”, ma non sono i classici dolci!!!! Hanno la forma dei Fonzies, dei Marshmallow, sono di colore grigio nero e sono piacevolmente doppanti…. Si fanno mangiare a quintalate e sopratutto sono italiani, gli “Estrusi di farine di riso Venere, mais, aromatizzati al rosmarino” di Emiliano Artusi…. Paura vera…. Trooopppoooo Buoniiii……., direbbe una vecchia pubblicità Troppo diversi e inconsueti che il Panel di Acquaverderiso, sabato 11 giugno ’16, ne ha prodotto una scheda tecnica/qualitativa. Esordio, prospettive ed allenamento di un Panel innovativo….. Parola di Panel Leader Gramegna...

Un metodo e un protocollo estesi ai derivati e ai lavorati del riso, quello gestito da Acquaverderiso, ci permettono di andare un po’ oltre alla stessa materia prima. Ecco che l’ esperienza, il lavoro e la professionalità di altri, in questo caso un giovane imprenditore e agricoltore che ha deciso di puntare sulle farine di riso e non solo, può solo che arricchire la conoscenza del nostro panel. Sabato 23 aprile 2016, presso Novalberghiera di Borgovercelli, sede ufficiale di Acquaverderiso, ad una seduta della nostra “Palestra”, è susseguita una bellissima lezione sul mondo delle farine, tenuta da un nostro...