Pillole di Riso – Il primo corso per appassionati di riso

 

sommelier del riso

Inizio corso: 26/05/2018 dalle 9 alle 13
Posti disponibili: sì
Descrizione: seminario di primo livello
Costo: 120 euro

 

Pillole di Riso è un corso di avvicinamento al mondo del riso, dedicato a chi vuole scoprire caratteristiche e usi di questo cereale dal campo fino alla tavola. Tra i temi affrontati si parlerà di riso italianocome riconoscerlo in campo e dalla confezione, attraverso esercitazioni pratiche e interattive. L’obiettivo è conoscere i principali risi italiani, per forma e caratteristiche del chicco, e saper riconoscere i difetti presenti nelle confezioni che si acquistano. Si approfondiranno le tecniche di coltivazione (in acqua, a file interrate, biologiche, con pacciamatura), le varietà di nuova generazione e le varietà storiche, fino ad arrivare agli usi in cucina delle diverse tipologie di riso, terminando con l’avvicinamento all’analisi sensoriale con i Sommelier del Riso.

Riconoscimento: Attestato di partecipazione

 

Percorsi di Riso – Seminari di secondo livello

 

 

Descrizione: seminari di secondo livello
Posti disponibili: sì

Gli incontri prevedono approfondimenti tematici su tutta la filiera con sessioni in aula, visite guidate e dimostrazioni pratiche. Il percorso formativo si compone di 5 appuntamenti dedicati ad approfondire la conoscenza del riso e del suo settore. Tra i principali argomenti toccati ci sono gli aspetti legati alla coltivazione e la lavorazione del riso, con una visita guidata in azienda agricola e riseria, le caratteristiche nutrizionali e gli aspetti sensoriali del riso, fino alla lezione pratica in cucina con gli chef.

Gli spostamenti sono previsti con mezzi propri a partire dal luogo di ritrovo.

I 5 seminari di secondo livello del percorso formativo sono modulabili: è possibile iscriversi a uno solo dei corsi o al pacchetto completo. L’iscrizione al pacchetto completo darà diritto ad uno sconto di 100 euro.

Riconoscimento: Attestato di partecipazione